LA SORPRENDENTE QUÍMICA DEL ESPACIO.

PRACTICA DE ÁCIDOS Y BASES.

TÉCNICA.	DEFINICIÓN.	SE USA PARCIALMENTE EN:
*Refrigeración	La refrigeración (en neveras) permite conservar los alimentos unos días.	Carnes frescas ,frutas, verduras
*Congelación	La congelación, por debajo de -10 °C en los congeladores domésticos, nos permite conservar los alimentos mucho más tiempo (nunca indefinidamente), siempre que no se rompa la cadena del frío.	Carnes.
*Aditivos alimenticios	Los aditivos son sustancias que se añaden a los alimentos para que estos mantengan sus cualidades, o para potenciar o recuperar algunas que se han perdido durante el proceso de elaboración. Los aditivos que nos interesan, en el contexto de la seguridad alimentaria, son los conservantes. Se trata de sustancias que dificultan o impiden el desarrollo de los microorganismos. Además pueden servir para dar color, sabor, textura, volumen y evitar que se oxiden los alimentos.	Frutas, yugurt.
*Esterilización	La esterilización es un tratamiento al que se somete un alimento (o cualquier objeto) y que tiene como resultado la eliminación de todos los gérmenes. Se trata de una técnica muy utilizada en la industria láctea. Uno de los procesos de esterilización de la leche más empleados es la pasteurización, que consiste en calentarla a unos 80 °C durante 30 segundos. Este calentamiento súbito consigue producir la muerte del 99,5% de los gérmenes contenidos en la leche.	Carnes ,frutas y verduras.
*Pasteurizan	La pasteurización tiene por objeto destruir los agentes patógenos y evitar por tanto el deterioro del alimento. Este tratamiento térmico debe ser seguido por un repentino enfriamiento, ya que de este modo todos los microorganismos son eliminados y no es necesario para frenar el desarrollo de los gérmenes que siguen presentes. Una vez pasteurizados los alimentos, son generalmente mantenidos en frío (4 ° C). También, otros conservantes pueden ser utilizados para contrarrestar el desarrollo de los microorganismos supervivientes añadiendo químicos, o envasando al vacío. Esta técnica, por ejemplo, es muy utilizada en la leche, en los productos lácteos, en jugos de frutas, cerveza, vinagre, miel.	Frutas, verduras ,carnes.
*Deshidratación	Es uno de los métodos más usados por el hombre, ya que consiste en el secado de algunos productos como granos, cereales, frutas y vegetales, exponiéndolos al calor extremo, con la finalidad de eliminar una gran cantidad de agua en ellos, evitando el desarrollo de bacterias y procurando la conservación de las vitaminas en los productos deshidratados. Es importante saber que el secado de los alimentos, puede ser a través de un horno deshidratador o se pueden secar exponiendo el alimento directamente al sol.	Frutas ,carnes.
*Envasado al vacío	Es uno de los métodos más usados por el hombre, ya que consiste en el secado de algunos productos como granos, cereales, frutas y vegetales, exponiéndolos al calor extremo, con la finalidad de eliminar una gran cantidad de agua en ellos, evitando el desarrollo de bacterias y procurando la conservación de las vitaminas en los productos deshidratados. Es importante saber que el secado de los alimentos, puede ser a través de un horno deshidratador o se pueden secar exponiendo el alimento directamente al sol.	Carnes ,frutas verduras.
*Ahumados	El método de ahumar se basa en la combustión de plantas de modo que el humo incida sobre el alimento. El ahumado desempeña varias funciones: colorido, sabor, conservación y eliminación de microbios. Se aplica principalmente a los productos como la carne y el pescado gracias a los efectos combinados de la deshidratación y el efecto antiséptico del ahumado.	carnes
*Salar los alimentos	Este método o técnica de conservación se basa en presentar un producto alimenticio a la acción de la sal o por difusión directamente en la superficie del alimento (seco) o mediante la inmersión del producto en una solución salina. Este proceso puede bloquear el crecimiento microbiano. Esta técnica se utiliza principalmente en el queso, la carne y la conservación de determinadas especies de pescado (arenque, salmón...). A veces es asociado con la técnica del ahumado.	carnes
*Fermentación	Este proceso se aprovecha de los propios microorganismos presentes en la materia prima, es decir la leche para permitir la conservación de alimentos, mejorando la calidad nutricional y aumentando las cualidades organolépticas de los alimentos. Se aplica en los productos lácteos como el yogurt y el queso.	Productos lácteos ,queso

“LA BUENA CONDICIÓN FÍSICA Y LA SALUD"

El triángulo equilátero simboliza el concepto moderno de la salud , el cual contiene un lado físico, un mental y otro social 

-Lado físico:Representa el cuerpo humano a cualquier edad su estado es de gran importancia .

Una persona no tiene una buena condición física por ejemplo:

Si en el trabajo estás aburrida , te sientes cansada,sin ambición tu agotamiento indica que no es el mejor.

Para conservarse bien físicamente  es recomendable hacer ejercicio, descansar y alimentarse correctamente.

40% del peso total del cuerpo son músculos su efectividad depende de como se use .

El cuerpo contiene miles de metros de venas,arterias y vasos sanguíneos atraves de los cuales es bombeada la sangre continuamente por un músculo muy especial “el corazón".

El músculo cardíaco debe trabajar aunque el cuerpo  este inactivo .

Durante el ejercicio el corazón bombea con más rapidez  y presión para proporcionar más sangre.

Donde las arterias y venas se unen al tejido muscular,el ejercicio aumenta la red muscular y con ello aumenta la provisión de alimentos y oxígeno que da energía a los músculos. 

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           ALDEHÍDOS:

Son compuestos originados por la oxidación de un alcohol y su grupo funcional es -CH=O.

Ejemplo:

*2-pentanol

CH3-CH-CH2-CH2-CH2

           | 

         CH

           ||

           O

ALCOHOLES:

Son derivados de los hidrocarburos  y se forman  cuando por lo menos uno de sus hidrógenos ha sido sustituido  por el grupo funcional oxidrilo o alcohol (-OH).Se clasifican en primarios, secundarios y terciarios.

Se enumera la cadena principal del compuesto y debe contener el carbono enlazado al grupo OH y ese carbono debe recibir el número más bajo posible, predominado a las ramificaciones que se nombran de la forma ya descrita.

En caso de contener 2 grupos  OH se da la terminación drol o triol para 3 grupos OH .

En el caso de alcoholes sencillos se acostumbra nombrar la palabra alcohol, se agrega el prefijo del alcano correspondiente y la terminación”ilico”.

Ejemplo:

CH3-OH alcohol metílico o metanol

CH3-CH2-OH  alcohol etílico o etanol

CH3-CH2-CH2-OH   alcohol propilico o propanol

3, 6-dimetil-4-octanal

                        OH            CH3

CH3-CH2-CH-CH-CH2-CH-CH2-CH3

                   CH3

           ÁCIDO CARBOXILICO:

                         ( -COOH)

Este que también se obtiene por la oxidación de un alcohol ,pero es un proceso más enérgico que el de las cetonas o aldehídos.

Se sustituye la terminación del alcano por “oico” anteponiendo la palabra ácido.

Ejemplo:

*Ácido -2-metil-butanoico

   CH3-CH-CH2-COOH

               |

             CH3

              ÉTERES :

   

                   (-O-)

Este grupo se conforma por dos radicales  alquiló separadas por un átomo de oxígeno por lo que su fórmula general es R-O-R.

Ejemplo:

*Etil-propil-éter

CH3-CH2-O-CH2-CH2-CH3

        CETONAS:               

Este grupo deriva  de la oxidación de un alcohol y su grupo funcional es

R-CO-R. Para nombrarlos la terminación es “ona”.

Ejemplo:

*3-pentanona

CH3-CH2 -CO -CH2 -CH2

                         

ESTERES:

                         (R-COO-R)

Para nombrarlos se fracciona la molecular de tal forma que la primera parte contenga del ester y se nombra con la terminación “ato" seguida del nombre del grupo alquiló.

Ejemplo:

*Propanoato de Etilo

   CH3-CH2-COO-CH2-CH3

                    AMINAS:

                     (-NH2)

Estos compuestos se forma al sustituir un átomo de hidrógeno perteneciente al amoniaco(NH3).

Se clasifican en primarias,secundarias y terciarias dependiendo de con cuantos radicales este unido el nitrógeno .Para nombrarlas,se coloca primero el nombre de los radicales y posteriormente ,la palabra amina .

Ejemplo:

*Pentil-amina

CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-NH2

                       AMIDAS:    

                        (R-CONH2)

Estos compuestos se obtienen al sustituir los átomos de hidrógeno por radicales ácidos.

Se clasifican en primarias,secundarias y terciarias.

Las amidas primarias se nombran sustituyendo el sufijo oico ,el ácido carboxilico por la terminación amida.

Ejemplo:

*Hexan-amida

CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CONH2

               HALOGENUROS:

     

Los halogenuros orgánicos pueden ser alifáticos o automáticos según el hidrocarburo al cual estén unidos.

Estos compuestos se nombran colocando el nombre del halogenuro junto al hidrocarburo correspondiente  la posición del halógeno se indica con el número donde se encuentre en la cadena tomando en cuenta que tiene prioridad sobre los grupos alquilos es decir se enumera por donde estén más cercano alguno de los halógenos.

Se clasifican en primarios,secundarios y terciarios.

Halógenos:

F

Cl

Br

Y

At

Ejemplo:

1-3-dicloro-butano

CH2-CH2-CH2-CH3

  |             |

Cl           Cl